Seguramente ya conoces el truco de usar un plato más pequeño para comer menos, pero... ¿sabías que también afecta a la cantidad que comemos, si el plato es bonito o feo? ¡O incluso el tamaño de la mesa! Y que si estás a dieta, cuanto más te digan lo malo que es un alimento, más comerás. O que llamar saludable a una comida puede hacer que comamos más. O cómo puede Disney ayudar a que los jóvenes coman más sano. Y estos son solo unos pocos ejemplos de las conclusiones obtenidas en los diferentes estudios en ciencia conductual en la alimentación llevados a cabo, y que ahora de forma resumida nos acerca el Food & Brand Lab.
A continuación os reproducimos (traducida) dicha la infografía elaborada por el equipo liderado por los profesores Koert Van Ittersum y Brian Wansink, y que resumen el contenido de este primer número inaugural
Resumen de las principales ideas que en materia de comportamiento en la alimentación nos trae el primer número de la revista JACR.
(ver referencias a los artículos al final de la página)
El “Food and Brand Lab” es un grupo interdisciplinar compuesto por expertos de distintas áreas: psicología, nutrición, marketing, economía agrícola, nutrición, educación, historia, periodismo... junto con un gran número de universidades.
AGRADECIMIENTOS
Nuestros especiales agradecimientos a los profesores Koert van Ittersum y Brian Wansink, por su labor divulgativa y con la investigación, que sin duda ha contribuido y continuará contribuyendo a mejorar la forma en que nos alimentamos, así como a la de todos los miembros del Food&BrandLab:
|
PhD, in Marketing and Consumer Behavior, Wageningen University, the Netherlands. contactar |
Professor of Marketing and the Director of the |
REFERENCIAS
Referencias a los artículos de la infografía: Issue I: The Behavioral Science of Eating
The Journal of the Association for Consumer Reserach, Issue I: The Behavioral Science of Eating
Editorial:When and why do consumers prefer aesthetically imperfect foods?(Koert van Ittersum 2021)
-
Reusing tableware can reduce waste from online food deliveries (Reference: Ya Zhou, Yuli Shan, Dabo Guan, Xi Liang, Yanpeng Cai, Jingru Liu, Wei Xie, Jinjun Xue, Zhuguo Ma & Zhifeng Yang: Sharing tableware reduces waste generation, emissions and water consumption in China’s takeaway packaging waste dilemma. Nature Food, 15 September 2020)
Whatsapp